Hot Cross Buns 

by Paul Hollywood

~> Mélanger les ingédients : 500 g de farine + 7 g de levure boulangère + 1 c.à.c. de sel. Puis 50 g de beurre non salé + 75 g de sucre en poudre. Enfin 1 œuf.

~~> Ajouter le lait chaud et pétrissez : Vous allez avoir besoin de 300 ml de lait chaud mais n’ajoutez que la moitié pour commencer. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une boule de pâte un peu collante (vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le lait pour cela).

~~~> Ajouter :150 g de raisins secs + 90 g de  fruits confits + le zeste de 2 oranges + 2 càc de cannelle en poudre.

~~~> Pétrir la pâte sur une table fariné pendant 5 min. 

~~> Laisser reposer : Déposez la pâte dans un bol et filmez. Laissez reposer 1 h. 

~> Former des boules de pâtes : Attrapez la pâte, ajoutez un peu de farine dessus et faite un long boudin, coupez le au milieu, roulez en 2 boudins égaux, découpez en 2 puis en 3, faite des petites boules avec la pomme de la main.

~~> Laisser reposer : disposez-les sur une plaque allant au four, assez proche les uns des autres mais pas coller car ils vont gonfler. Couvrez et laissez reposer 1 h.

~~~> Faire les "Cross" : Ajoutez progressivement de l’eau à 70 g de farine en battant continuellement àjusqu'a avoir un mélange gluant et blanc qui tient seul sur le fouet. Faite des croix sur les buns avec.

~~> Cuisson : Dans un four préchauffé à 220°, cuisez les buns pendant 25 min. 

~> Déguster : Chauffez de la confiture d’abricot avec un peu d’eau et brosser le dessus des buns lorsqu’ils sont juste sortis du four et encore chaud. C'est prêt !