Mushroom Soup w/ Pesto Rocket & Oatcakes 

Pour 3 personnes

400 g de champignons

1 oignon

2 gousses d'ail 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 L de bouillon de légumes

Faire revenir les champignons émincés avec l'huile pendant 1 min dans une grande casserole, ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé. Laissez cuire10 minutes jusqu'à évaporation.
Ajoutez 500 ml de bouillon et portez à ébullition puis laissez mijotez pendant 20 minutes. Rajoutez le reste du bouillon et mixer. 

Servir avec de la crème et un pesto roquette/citron/ huile olive/ail.

Oatcakes 

225 g de flocon d'avoine

60 g de beurre

60 g de farine

50 ml d'eau bouillante

1/2 cuill à café de bicarbonate de sodium

1/2 cuill  de sel

Scottish Shortbread by Lena 

 350 g de farine / flour

250 g de beurre salé / Salted Butter

100 g de sucre crystal / Caster Sugar

Préchauffer le four 150°.
Travailler le beurre (à T° ambiante) avec le sucre. 
Ajouter progressivement la farine et pétrir à la main jusqu'à obtenir un boule de pâte homogène.
{Option :Ajouter des pépites de chocolats et des fruits secs - j'ai ajouter des dattes}
Aplatir grossièrement sur un plan de travail fariné puis finir d'aplatir la pâte dans un moule allant au four (jusqu'à 1.5 cm d'épaisseur).
Pincer les bordures et piquer la pâte avec une fourchette.
Cuire 1 heure puis sortir du four et découper en morceaux. Cuire à nouveaux 5-10 minutes.
Saupoudrez de sucre et laissez refroidir. 

 Enjoy !

Black bean brownies 

Vegan & Gluten Free 

425 g black beans

2 bananas

80 ml agave syrup

50 g cocoa powder

1 TBsp cinnamon

1 Tsp vanilla extract

50 g sugar

22g instant oats

Full Scottish Breakfast [in bed]

Week-end Hotel 4 étoiles pour finir mon séjour en écosse, et oui la dépression hivernale me guettant à l'approche de l'été, j'ai décidé de repartir faire le plein de vitamine D dans ma douce France. 
Et 1er réveil de ma vie par un "toc toc toc room service" pour un ptit déj au lit digne d'un immortel. Pour le Male, Roasted mushrooms & tomato, potato scone, bacon, sausage, black pudding and haggis, et en version veggie pour moi (et NON je ne mange pas que des graiiiine) Beans, roasted mushrooms & tomato, potato scone, vegetarian sausage

... ouais mais on avait oublié les scrambled eggs !!!!

Bon j'avoue que là ça m'a un peu coufler comme un ptit loukoum et que j'ai du rouler jusqu'au spa.. Faut dire que la vieille, l'hotel recevait un mariage et que le buffet de cupcakes et bonbons trainait dans le hall ... et que j'avais mis un belle robe ... et que j'aime les cup cakes .... Bref j'ai rejoué le remake de "wedding crashers" et j'ai pris 2 kilos en un weekend.

Weekend in Hotel **** to end my journey in Scotland : 
Seing the summer approaching, I decided to go back to sunny France to refuel with vitamin D.

And I had the first wake-up of my life with a "knock knock room service" 
for a Full [immortal] Scottish breakfast in bed. 

For the Male : Roasted mushrooms & tomato, potato scone, bacon, sausages, black pudding and haggis and veggie version for me (and NO I do not eat only seeds) : 
Beans, roasted mushrooms & tomato, potato scone, vegetarian sausages

... yeah but we forgot the scrambled eggs!!

Okay I admit that I felt like a Turkish delight and I had to roll up to the spa ... 

I have to confess that the night before, the hotel received a wedding reception 

and the cupcakes and candies were left out in the hall... 

and I was wearing a nice dress ... and I love the cup cakes .... 

Anyway I replayed the remake of "wedding crashers" and I took 2 kg in a weekend.

Vegan Chocolate Nut [cup]Cake 

By Henderson's

 

 250 g farine / self raising flour

250 g sucre / sugar

3/4 CàS levure chimique / Baking Powder

2 CàS Golden Syrup (ou agave)

200 g noix mixées / nut ground

250 g huile végétale / sunflower oil

300 ml lait soja / soya milk

50 g cacao / cocoa

50 g chocolat noir / dark chocolate

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs, puis ajoutez les autres ingrédients. Cuire 30 min à 180 C°.

 Topping : 250 ml soya cream + 250 g chocolate

Climbing Arthur's Seat

Day Off + Sunshine = Promenade à Arthur' seat

Volcan endormi de 251 m qui siège ... au beau milieu du centre ville d’Édimbourg ! Point culminant d'Holyrood Park qui offre une vue incomparable sur la ville.

Conditions nécessaire pour rando réussie :

Niveau - Easy Peasy 

Equipement - paire de basket 

Météo - Ensoleillée

Et après l'effort le réconfort ...

Afternoon Tea w/ Léonie

& Homemade Vegan Chaï Thai Latte

375 ml d'eau

175 ml de lait d'amande ou coco

4 clous de girofle

2 bâtons de cannelle ou 1 càc de cannelle en poudre

8 graines de cardamones brisées

1 gousse de vanille

1 morceaux de gingembre râpé (environ 2 cm)

2 sachets de thé noir (breakfast tea)

2 càc de sirop d'agave

Portez l'eau et les épices à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le lait, portez à ébullition à nouveau et retirez du feu. Hors du feu, ajoutez le thé et laissez infusez 3-4 minutes. Déguster froid ou chaud.