Spicy cake w/ a magic treat
[Carrot, Parsnip & Beetroot]
Dairy free & Gluten Free
* 350 g carottes, panais, betterave râpées / Grated carrot, parnsip, beetroot
* 200 ml d'huile végétale / Sunflower oil
* 200g de sucre de canne / Light muscovado sugar
* 4 jaunes + 4 blancs d'oeufs / Egg yolks and Egg whites
*100 g de noix de pécans concassées / Pecan nuts
ou 100g de raisins/fruits secs / Mixed sultanas/dried fruits
* 50 g de miel / Honey [VEGAN : utiliser du sirop d'agave / Agave syrup ]
* le jus et le zeste d'une orange / Orange juice & zest
* 75 ml d'eau + 75 ml de brandy ou rhum
* 100g de noix de coco râpées / Grated coconut
* 200 g de farine / Flour [GF : utiliser de la poudre d'amande / Almond Flour]
* 1 CàC de bicarbonate de soude / Baking soda
* 2 CàC de levure chimique / Baking powder
* 2.5 CàC de cannelle, 1 CàC de mélange 4 épices / cinnamon & chinese 5 spices
* 1 CàC d'extrait de vanille / vanilla extract
* 1 pincée de sel / pinch of salt
Recette :
~ Dans une casserole, chauffer le miel, l'eau+brandy, les légumes râpées, le zeste et jus d'orange, les épices, les fruits secs (si utilisés à la place des noix pécans). Porter à ébullition et laisser bouillir pdt 6 min. Egoutter et laisser refroidir à température ambiante.
~ Dans un bol, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, bicarbonate, coco, pincée de sel). Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre puis ajouter l'huile et mélanger bien. Ajouter au mélange sec et mélanger, puis ajouter les légumes râpés refroidis (et les noix si utilisées à la place des fruits secs) puis mélanger à nouveau.
~ Monter les blancs en neige et ajouter à la mixture.
~ Diviser la préparation dans 2 moules identiques et cuire 20-25 minutes dans un four préchauffé 180°
~ Laisser refroidir complètement avant de démouler et d'assembler avec le glaçage
Heat up honey, raw grated veg, water+brandy, orange juice&zest, spices,
dried fruits. Bring to boil and boil for 6 min. Leave to cool (room T°).
In a bowl, mix dry ingredients together. In a separate bowl,
whisk egg yolks and sugar, then add oil and mix.
Pour moist and veg into the dry ingredients and mix together.
Whisk and add egg whites then mix gently. Divide into 2 baking tins
and bake in a preheated oven (180°) for 20-25 min.
Leave to cool completly before assemblate with the icing.
Glaçage au philadelphia (no vegan) :
~ Couvrir 1 CàS de betterave rapées avec 1 CàC d'eau bouillante. Laisser refroidir.
~ Battre 150 g de beurre pendant 2 min, ajouter 250 g de Philadelphia et battre à nouveau 2 min, ajouter 350 g de sucre glace et bien mélanger (DO NOT OVER MIX). Ajouter l'eau coloré par la betterave pour donner de la couleur.
~Placer au réfrigérateur pdt 1h minimum.
[Si le glaçage semble trop liquide ajouter plus de sucre glace]
~ Déposer une couche de glaçage entre les 2 étages de gâteau et sur le dessus. Placer le gateau au réfrigérateur pour qu'il prenne bien.
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